Aragosta Locale Viva

Crostaceo dal corpo robusto provvisto di due lunghissime antenne tra le quali sono disposti numerosi denti appuntiti. La parte anteriore (cefalotorace) è ricoperta da carapace da cui si diramano 13 paia di appendici. La parte posteriore (addome) è costituita da 6 segmenti. E’ priva di rostro. Presenza di più serie di rilievi a forma di scaglie. Tutte le zampe mancano di chele.
Colorazione bruno-rossastro-violacea. Lunghezza 50 cm circa.

E’ il prodotto ittico più pregiato ed il crostaceo nobile per eccellenza e delicatezza di carni. Ha carni pregiatissime di sapore squisito. 
Tutti i crostacei, dopo bollitura, diventano rosa o rossi.

E’ ottima cucinata in vari modi. Come antipasto o secondo piatto bollita con l’aggiunta di salsa maionese. Come primo unita a riso o pasta; tagliata a pezzi, dopo bollitura, unita a pomodorini freschi.